• Mi estancia
Versión para impresora

Current Size: 100%

El cassoulet de Castelnaudary

¡El plato gastronómico imperdible del sudoeste francés!

 

Ven a Castelnaudary a descubrir el auténtico cassoulet.

El cassoulet, de origen antiquísimo, familiar y popular, ha dado fama a Castelnaudary, extendiéndose su reputación cada día un poco más.

 

«El cassoulet es el Dios de la cocina occitana. Un Dios en tres personas: el Padre, que es el cassoulet de Castelnaudary, el Hijo, el de Carcassonne y el Espíritu Santo, el de Toulouse.»

 Cita de Prosper Montagné, célebre chef en París, oriundo de Carcassonne, autor de «Le Festin Occitan», 1929:

 

Además de un cassoulet caliente, Castelnaudary propone un cassoulet helado. Excelente postre hecho de nougatine (nougat moreno, duro, utilizado en repostería) y de helado, forma parte de nuestras muchas especialidades, como las glorias o alléluias. Esta pequeña ciudad celebra su plato emblemático a lo largo de todo el año con la “Ruta del Cassoulet de Castelnaudary” y también el último fin de semana de agosto con la imperdible Fiesta del Cassoulet.

 

Recette cassoulet

Descubre la receta de Gerard Garcia, chef galardonado con estrellas Michelín