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Millas, foie gras y mermelada

Dificultad : 
Presupuesto : 
Cantidad de personas: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1h30

 

 

INGREDIENTES

Millas, foie gras

900 g de harina de maíz blanco

4 litros de agua fría

30 g de sal

1 foie gras de pato

 

Marmelada

4 naranjas maduras

105 g de azúcar

10 cl de Grand-Marnier

 

RECETA

Millas:

Poner agua fría y sal en un caldero.

Añadir la harina (en el agua fría) y revolver con un batidor.

Hacer calentar hasta ebullición.


Seguir removiendo con una espátula en madera durante una hora sin detenerse.


Verterlo sobre un paño con harina y dejar enfriarse


Cortar en trozos y reservar.

 

Foie gras

Dividirlo en 10 porciones regulares y asarlo a la sartén.

 

Compota

Pelar las naranjas

Cocinarlas en una olla con el azúcar.

En final de cocción, flamear al Grand-Marnier

 

Presentación

En un plato, una rebanada de millas con marmelada y encima el escalope de foie gras.